レッドカーランツ Redcurrant

★レッドカーランツとは

 カシスと同じ仲間の房スグリです。

英語では「レッドカーランツ」と言い、フランス語では「グロゼイユ」と呼ばれる赤い実です。

 

一粒一粒に艶と張りがあり、色が澄んでいてとても綺麗な果実です。ヨーロッパ等では大変メジャーですが、国産の生の果実は大変貴重でなかなか見かけることができません。

 

酸味がありますが、甘いものや生クリームとの相性がよくスイーツに使われることが多いです。ジャムはもちろん、果汁に砂糖とペクチンを加えて固め、グラニュー糖を表面にまぶしたパート・ド・フリュイ(フランス伝統のゼリー)のようなコンフィズリー(砂糖菓子)にも用いられます。